Dieta Sem Glúten - Dieta e Receitas

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A dieta sem glúten é recomendada para quem tem intolerância ao glúten e não consegue digeri-lo, mas também pode ser utilizada para outros objetivos.

O que é?

Tem se notado nos últimos anos um crescente aumento no uso de dietas livres de glúten, dieta a qual é utilizada no tratamento da doença celíaca (DC) e
outras doenças relacionadas com o glúten, no entanto está sendo usada também por indivíduos que creem ter algum benefício como: perda de peso rápida, pele mais clara e melhoria de condições médicas, como autismo e artrite reumatoide.

Como fazer?

Na dieta sem glúten é proibido o consumo de alimentos que contenham o glúten, substituindo-os por outros produtos. O glúten é encontrado na farinha de trigo, cevada e centeio, sendo assim, é preciso fazer a troca por outros tipos de farinhas, como por exemplo:

Arroz e seus derivados (farinha de arroz)
Milho e seus derivados (farinha de milho, fubá e amido de milho)
Batata (fécula de batata)
Mandioca (farinha de mandioca, polvilho azedo, polvilho doce).

Alimentos que contém glúten

Pão, torrada, bolacha, biscoito, bolos, macarrão, croissant… de trigo
Pizza, salgadinhos, hambúrguer, cachorro quente
Salsicha e outros embutidos
Cerveja e bebidas maltadas
Gérmen de trigo, cuscuz, triguilho, bulgur, sêmola de trigo
Alguns queijos
Molhos como, ketchup, molho branco, maionese, shoyu e outros molhos industrializados
Levedura de cerveja
Temperos e sopas prontos
Cereais e barrinha de cereais
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